Kogt druemost "Saba", Appennino, 200 ml marke-gegenbauer

Kogt druemost "Saba", Appennino, 200 ml marke-gegenbauerEn kogt druemost "Saba" med en fin aroma, som i den fine kkken gerne bruges til dressinger, marinader og til mlrettet smagsafbalancering. Saba er en let ristet, tyk, brun sirup med en sd smag og en behagelig duft. Den fremstilles af druemost, der fr sin tykkelse ved langsom kogning ved lav varme. Saba bruges traditionelt i det emilianske kkken til at krydre polenta, som en sd kontrast til modnet ost eller ogs til at forfine ricotta. I Italien finder

hindbær eller jordbær kan meget godt vendes i pulveret

der er typisk for Modena

paprika og tomat

som derefter tørres og ristes let

Skåret i skiver kan de bruges direkte i wok-retter

er fyldt med en cremet fyldning

Efter den første presning renses og filtreres olivenolien blot

Ingen opkogning nødvendig

Smagsnoter: Mælkecreme

der passer godt til müsli eller salater

men også teksturmidler til molekylærkøkkenet

Anvendelse: ideelt til at fuldende grillet eller stegt kød (bøf