Veneto bianco passito Elisium IGT Olivenöl Eine sehr langsame Gärung wird
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Description
Eine sehr langsame Gärung wird eingeleitet
Dünn geschnitten eignet sich der Trüffel zum verfeinern von warmen und kalten Speisen
Schwarzer Trüffel (Tuber Aestivum Vitt
die sorgfältig ausgewählt wurden: Wacholderbeeren werden gekonnt destilliert und anschließend werden Rosmarin
überzogen mit Hagelzucker und Mandeln
Veneto bianco passito Elisium IGT Olivenöl Eine sehr langsame Gärung wirdTrocknung der Trauben: 100 Tage mit einem Gewichtsverlust von 3040 %. Weinbereitung: Ende Januar Pressung eines Teils der getrockneten Trauben mit einer Entrappungs und Quetschmaschine; Kaltmazeration fr 78 Tage; Grung des Mostes mit dem Trester fr 15 Tage in Stahltanks mit natrlichen Hefen; Grung ohne Schalen fr weitere 20 Tage, insgesamt 35 Tage. Ausbau im Stahltank fr 12 Monate; Flaschenreifung fr 36 Monate. Restzucker 105,0 g L
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