Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g Alc.5.5% Perfekt zu deftigen
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Description
Perfekt zu deftigen
ausgewogen
Es ist speziell charakteristisch für Frankreich
wo Speck-Aroma gewünscht ist beziehungsweise verstärkt werden soll
Hervorragend geeignet als Grundlage von Marinaden oder wohlschmeckenden Saucen
Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g Alc.5.5% Perfekt zu deftigenGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim
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